Gewone pastinaak
Pastinaca sativa ssp. sativa

De gewone pastinaak (Pastinaca sativa ssp. sativa) is een tweejarige plant uit de schermbloemenfamilie (Apiaceae). De plant ontwikkelt in het eerste jaar een rozet van groengevederde bladeren en een dikke, gele tot ivoorkleurige penwortel die als groente gegeten wordt. In het tweede jaar groeit een rechtopstaande holle bloemstengel met schermvormige bloemhoofdjes met kleine gele bloemetjes. Pastinaak heeft een zoete, anijsachtige smaak en wordt vaak gebruikt in soepen, stoofschotels en als geroosterde groente. Hij groeit het beste in losse, vruchtbare grond en houdt van een zonnige standplaats. Van oudsher wordt de pastinaak veel gegeten in Europa; voordat de aardappel zijn intrede deed, was pastinaak zelfs een belangrijk basisvoedsel. Tegenwoordig maakt deze vergeten groente een comeback in de moestuin vanwege zijn smaak, winterhardheid en voedzaamheid. De wortels bevatten veel vezels, vitamines (vooral C en B) en mineralen. De plant kan een hoogte bereiken van 60 tot 150 cm wanneer hij bloeit. Soms wordt pastinaak ook gevonden in het wild, waar hij zich spontaan uitzaait langs dijken en wegbermen.

• Zaai pastinaak van maart tot mei direct in de volle grond.
• Maak de grond goed los en verwijder stenen voor rechte wortelgroei.
• Zaai de zaden ongeveer 2 cm diep.
• Houd een afstand van 10 cm tussen de zaden in de rij.
• Laat 30 tot 40 cm tussen de rijen voor voldoende groeiruimte.
• Bedek de zaden met een dun laagje grond en geef voorzichtig water.
• Dun de kiemplantjes later uit zodat elke plant 10-15 cm ruimte heeft.
• Pastinaak kiemt langzaam; houd de grond vochtig tot opkomst (2-3 weken).